Il finto soufflè di formaggi di Gordon Ramsey

Mi mette un pò in soggezione fare una ricetta di Gordon Ramsey ma tutto sommato questa è molto semplice... i risultati ovviamente sono da leccarsi i baffi! :)

Ingredienti: 

30 gr. di burro

50 gr. di farina 00

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di lievito in polvere

6 uova sbattute

225ml di latte

200 gr di fiocchi di latte (la Iocca per capirci)

350gr. di Edamer o Cheddar grattugiato

75gr di formaggio spalmabile (Philadelphia o simili)

sale e pepe nero (specifica nel libro "macinato al momento" e mi pare giusto altrimenti non sarebbe Gordon Ramsey :-) )

Per prima cosa bisogna accendere il forno a 180° e imburrare la teglia (specifica 20x30cm anche se la mia non lo è...)

In una ciotola mischiare: farina, zucchero e lievito, poi aggiungere uova sbattute, latte, un pizzico di sale e pepe.

Io mi son trovata comoda a sbattere il tutto con la frusta che con la forchetta facevo fatica.

Poi unire i fiocchi di latte, il formaggio spalmabile a cucchiaini (non tutto insieme perchè nel forno non si scioglie e rimarrebbe il toccone di philadelphia in mezzo al soufflè), l'edamer grattugiato (e qui armatevi di santa pazienza perchè ci vuole un bel pò di tempo per grattugiarlo tutto, io ho usato il gratì elettrico) e il burro a fiocchetti, incorporare il tutto con un cucchiaio.

Mettere il tutto nella teglia e infornare per 30/40 minuti.

Et voilà, bon appetit!!! :)

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Muffin alla zucca

Ingredienti per 12 muffin:

150 gr di Burro
1 cucchiaino di Bicarbonato

un pizzico di Cannella (io ho usato anche l'aroma che non avevo in casa la cannella in polvere)

200 gr. di Farina tipo 00
90gr. di miele
un pizzico di Noce moscata
un pizzico di sale
1 uovo
225gr di Zucca (pesata cruda e senza la buccia)
100gr. di Zucchero di canna (io non lo avevo e ho usato lo zucchero normale, i risultati sono stati ottimi lo stesso) 

Preparazione:

Per prima cosa bisogna levare la buccia alla zucca, tagliarla a fette, chiuderla in un foglio di allumino e metterla in forno a 180° per un'ora.
Poi va tirata fuori e schiacciata con una forchetta.

Con le fruste lavorare il burro fino a che non è cremoso, poi aggiungere zucchero e miele e zucca sempre continuando a lavorare con le fruste.

In una ciotola mettere farina, bicarbonato, cannella, noce moscata e sale

Unire i due composti, amalgamarli con la frusta e alla fine aggiungere l'uovo

Mettere la crema ottenuta negli stampini da muffin (ne escono 12) e infornare a 180° per 15/20 minuti

Fate attenzione perchè a me è successo che a 15 minuti il colore esterno era stupendo ma dentro erano completamente crudi (con la prova dello stuzzicadenti), gli ho dato altri 5 minuti ed erano ancora crudi ma dopo un minuto e mezzo si sono scuriti troppo (come potete vedere dalla foto)... quindi vi consiglio per la cottura di tenerli 15 minuti e poi di non perderli d'occhio fino a che non notate che iniziano a cambiare colore, in quel momento sono cotti alla perfezione! :)

Io con la pasta di zucchero (QUI trovate la ricetta) ho realizzato le zucchette ma si possono mangiare anche senza decorazione!! :)

Ai bimbi sono strapiaciuti! Ci hanno fatto sia merenda che il dessert dopo cena...

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