Muffin alla zucca

Ingredienti per 12 muffin:

150 gr di Burro
1 cucchiaino di Bicarbonato

un pizzico di Cannella (io ho usato anche l'aroma che non avevo in casa la cannella in polvere)

200 gr. di Farina tipo 00
90gr. di miele
un pizzico di Noce moscata
un pizzico di sale
1 uovo
225gr di Zucca (pesata cruda e senza la buccia)
100gr. di Zucchero di canna (io non lo avevo e ho usato lo zucchero normale, i risultati sono stati ottimi lo stesso) 

Preparazione:

Per prima cosa bisogna levare la buccia alla zucca, tagliarla a fette, chiuderla in un foglio di allumino e metterla in forno a 180° per un'ora.
Poi va tirata fuori e schiacciata con una forchetta.

Con le fruste lavorare il burro fino a che non è cremoso, poi aggiungere zucchero e miele e zucca sempre continuando a lavorare con le fruste.

In una ciotola mettere farina, bicarbonato, cannella, noce moscata e sale

Unire i due composti, amalgamarli con la frusta e alla fine aggiungere l'uovo

Mettere la crema ottenuta negli stampini da muffin (ne escono 12) e infornare a 180° per 15/20 minuti

Fate attenzione perchè a me è successo che a 15 minuti il colore esterno era stupendo ma dentro erano completamente crudi (con la prova dello stuzzicadenti), gli ho dato altri 5 minuti ed erano ancora crudi ma dopo un minuto e mezzo si sono scuriti troppo (come potete vedere dalla foto)... quindi vi consiglio per la cottura di tenerli 15 minuti e poi di non perderli d'occhio fino a che non notate che iniziano a cambiare colore, in quel momento sono cotti alla perfezione! :)

Io con la pasta di zucchero (QUI trovate la ricetta) ho realizzato le zucchette ma si possono mangiare anche senza decorazione!! :)

Ai bimbi sono strapiaciuti! Ci hanno fatto sia merenda che il dessert dopo cena...

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