Il finto soufflè di formaggi di Gordon Ramsey

Mi mette un pò in soggezione fare una ricetta di Gordon Ramsey ma tutto sommato questa è molto semplice... i risultati ovviamente sono da leccarsi i baffi! :)

Ingredienti: 

30 gr. di burro

50 gr. di farina 00

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di lievito in polvere

6 uova sbattute

225ml di latte

200 gr di fiocchi di latte (la Iocca per capirci)

350gr. di Edamer o Cheddar grattugiato

75gr di formaggio spalmabile (Philadelphia o simili)

sale e pepe nero (specifica nel libro "macinato al momento" e mi pare giusto altrimenti non sarebbe Gordon Ramsey :-) )

Per prima cosa bisogna accendere il forno a 180° e imburrare la teglia (specifica 20x30cm anche se la mia non lo è...)

In una ciotola mischiare: farina, zucchero e lievito, poi aggiungere uova sbattute, latte, un pizzico di sale e pepe.

Io mi son trovata comoda a sbattere il tutto con la frusta che con la forchetta facevo fatica.

Poi unire i fiocchi di latte, il formaggio spalmabile a cucchiaini (non tutto insieme perchè nel forno non si scioglie e rimarrebbe il toccone di philadelphia in mezzo al soufflè), l'edamer grattugiato (e qui armatevi di santa pazienza perchè ci vuole un bel pò di tempo per grattugiarlo tutto, io ho usato il gratì elettrico) e il burro a fiocchetti, incorporare il tutto con un cucchiaio.

Mettere il tutto nella teglia e infornare per 30/40 minuti.

Et voilà, bon appetit!!! :)

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Muffin alla zucca

Ingredienti per 12 muffin:

150 gr di Burro
1 cucchiaino di Bicarbonato

un pizzico di Cannella (io ho usato anche l'aroma che non avevo in casa la cannella in polvere)

200 gr. di Farina tipo 00
90gr. di miele
un pizzico di Noce moscata
un pizzico di sale
1 uovo
225gr di Zucca (pesata cruda e senza la buccia)
100gr. di Zucchero di canna (io non lo avevo e ho usato lo zucchero normale, i risultati sono stati ottimi lo stesso) 

Preparazione:

Per prima cosa bisogna levare la buccia alla zucca, tagliarla a fette, chiuderla in un foglio di allumino e metterla in forno a 180° per un'ora.
Poi va tirata fuori e schiacciata con una forchetta.

Con le fruste lavorare il burro fino a che non è cremoso, poi aggiungere zucchero e miele e zucca sempre continuando a lavorare con le fruste.

In una ciotola mettere farina, bicarbonato, cannella, noce moscata e sale

Unire i due composti, amalgamarli con la frusta e alla fine aggiungere l'uovo

Mettere la crema ottenuta negli stampini da muffin (ne escono 12) e infornare a 180° per 15/20 minuti

Fate attenzione perchè a me è successo che a 15 minuti il colore esterno era stupendo ma dentro erano completamente crudi (con la prova dello stuzzicadenti), gli ho dato altri 5 minuti ed erano ancora crudi ma dopo un minuto e mezzo si sono scuriti troppo (come potete vedere dalla foto)... quindi vi consiglio per la cottura di tenerli 15 minuti e poi di non perderli d'occhio fino a che non notate che iniziano a cambiare colore, in quel momento sono cotti alla perfezione! :)

Io con la pasta di zucchero (QUI trovate la ricetta) ho realizzato le zucchette ma si possono mangiare anche senza decorazione!! :)

Ai bimbi sono strapiaciuti! Ci hanno fatto sia merenda che il dessert dopo cena...

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Cheese Cake Light "Dietetica"

Cheese Cake Light diciamo anche "dietetica" che ci piace di più!!

Ingredienti per la base
180gr. di biscotti digestive
80 gr. di burro

Come prima cosa bisogna foderare una teglia (23cm di diametro è l'ideale) con la carta forno (si possono fare anche delle mini cheese cake nei pirottini dei muffin).



Sbriciolare i biscotti nel mixer e unirli al burro sciolto. Versare il composto nella teglia e schiacciarlo con un cucchiaio. Mettere in frigo per una mezz'ora.

Ingredienti per la crema:
10gr. di gelatina (colla di pesce)
250gr. di Philadelphia light
80gr. di fruttosio
150gr. di yogurt (magro è meglio per la dieta ;) )

Mettere a bagno la gelatina in acqua per 10 minuti
In una planetaria versare il Philadelphia con il fruttosio e far andare le fruste per 3/4 minuti.
Strizzare la gelatina e scioglierla in 2 cucchiai di acqua calda
Unire la gelatina sciolta al composto.
Dopo di che unire anche lo yogurt.

Versare la crema ottenuta nella teglia sopra la base biscottata e livellarla.
Mettere in frigo per due/tre ore.

*GNAM*

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Crocchette di patate *CROCK*

Queste le abbiamo fatte ieri io e mia figlia.
Ingredienti:
1kg di patate rosse (o farinose)
100gr. parmigiano grattugiato
150gr. Mozzarella
50gr. Prosciutto cotto
Noce moscata qb
5 uova
Sale qb
Pepe qb
Pangrattato qb
Olio per friggere

Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle
Unirle al parmigiano, sale, pepe, noce moscata e 2 uova
Se il composto viene troppo morbido aggiungere del pangrattato.
Tagliare a strisce (non troppo lunghe, 3cm massimo) la mozzarella e il prosciutto
Una volta trovata la consistenza adatta delle patate fare la forma delle crocchette con le mani (e qui i bimbi si divertono) e inserire all'interno un pezzetto di mozzarella e un pezzetto di  prosciutto

Sbattere le rimanenti 3 uova in un piatto
Impanare le crocchette passandole prima nell'uovo e poi nel pangrattato
Friggere in abbondante olio bollente

Et voilà, le crocchette sono pronte! :D

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Animaletti di riso gustosi... per i bambini

Molte mi chiedono come si fa a far mangiare i bambini inappetenti... 

Oltre ai rimedi naturali (tipo la pappa reale che stimola l'appetito) possiamo provare a rendere i piatti divertenti. Questi li abbiamo realizzati in una giornata particolarmente carina... e devo dire che hanno avuto un gran successo!! Sono facili da realizzare, con un pò di fantasia si riescono a fare tante cose divertenti...

TOPOLINO

Ingredienti: riso (olio e parmigiano), uovo, oliva, pezzettino di wurstell per il nasino.


POLLETTI

Ingredienti: riso (olio e parmigiano), uovo, oliva, pomodorino..


MAIALINI

Ingredienti: riso (olio e parmigiano), oliva, wurstell.

BUON APPETITO!!

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Come fare 1L di yogurt fatto in casa

DA UN VASETTO DI YOGURT BIANCO DA 125CL Si OTTIENE UN LITRO DI YOGURT. SUCCESSIVAMEMTE SE CONSERVATE 125CL DELLO YOGURT BIANCO CHE AVETE PRODOTTO IN CASA POTETE USARE QUELLO SENZA ANDARLO A RICOMPRARE!! :D

SOTTO C'E' DESCRITTO IL PROCEDIMENTO SENZA YOGURTERIA.

Si può fare in due modi:

o con un litro di latte UHT unito a una bustina di fermenti lattici comprati in farmacia

o con un litro di latte UHT unito ad un vasetto di 125cl di yogurt bianco (io faccio così che è più pratico)

In un recipiente unire i due ingredienti e girare senza lasciare grumi.

Mettere il composto nei vasetti della yogurteria, inserire la spina, attivare il timer (6/8 ore a seconda) e 1L di yogurt è pronto! :)

Questo per moltiplicare il vasetto di yogurt bianco. :)

Ma si può fare anche lo yogurt alla frutta, basta aggiungerla al composto o a pezzi, o frullata, o sbriciolata, o tagliata... come vi piace di più insomma! :D

I risultati sono davvero ottimi il gusto è favoloso e il portafoglio non piange!! :)

La yogurteria che ho io è della GIRMI e l'ho pagata 11.90 euro in offerta da mediaworld.

Se non avete la yogurteria si può fare lo stesso è semplice ma dovete avere un termometro per alimenti. Dovete scaldare il latte in una pentola fino al raggiungimento di 43°/44°C e spegnete la fiamma.

Unite i fermenti e girate per non lasciare grumi

Riaccendere il fuoco per raggiungere nuovamente la temperatura di 43°/44°C

Versare il composto caldo in un thermos sterilizzato (per sterilizzarlo fate bollire l'acqua e poi versatecela dentro e lasciate agire qualche minuto)

Lasciate riposare per 8 ore.

Dopo di che versate il composto in un contenitore di vetro con un coperchio (o in più contenitori di vetro) e far solidificare in frigorifero per due ore.

Lo yogurt è pronto! :D

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Gelato fatto in casa senza gelatiera (è facile) - CIOCCOLATO

Ingredienti:
250 ml di latte intero
250 ml di panna fresca
100 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
2 tuorli
1 cucchiaio di farina

Innanzitutto sciogliere il cioccolato o a bagnomaria o nel microonde.
Mettere sul fuoco in un pentolino latte e farina e portare ad ebollizione, una volta che bolle mettere il cioccolato fuso.

Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare un pò.
A parte montare tuorli e zucchero e unire al composto nel pentolino, accendere di nuovo il fuoco a fiamma molto molto molto bassa far cuocere per 5 minuti girando in continuazione.
Far raffreddare un pò (io ho messo a mollo il pentolino nell'acqua per accelerare i tempi) e poi aggiungere la panna e sbattere con le fruste. Il composto rimane abbastanza liquido, non vi preoccupate, va bene così! :)
Quello che ottenete è questo:

Piccola riflessione la gelatiera altro non fa che freddare e girare in continuazione, quindi basta mettere il composto il freezer e ogni 20/30 minuti (mettete la sveglia) e andare a dargli una girata, per 3 o 4 ore (comunque si vede quando è pronto).
Quello che io ho ottenuto è questo! Non male no? :D I miei bimbi se ne sono mangiati 2 bicchieri *GNAM* BUONISSIMO!!  :D

Se avete la gelatiera mettere il composto e in 20 minuti è pronto.

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Piano piano, come una lumachina... :)

Come far mangiare al vostro bimbo le verdure con il racconto di una storiella.

Storiella:
In una bellissima giornata di Maggio, con il SolFrittata splendente alto nel cielo, una Lumachina di formaggio inizio ad incamminarsi per il bosco di Broccoletti.
Solleticata dal pratino soffice di Spinaci e Ricottina iniziò a ridere a crepapelle, e pensate più camminava... più rideva.
La lumachina di formaggio era felice con i suoi occhietti verdi verdurini, ma rideva così tanto che non riusciva a vedere il bel panorama intorno a lei. Allora si fermò vide davanti a sè due bei cappelli rossi e chiese:
"Uh che bei cappelli, ma voi chi siete?" -
"Noi siamo i funghetti Pomodorini e i nostri bei cappellini sevono per proteggerci dal SolFrittata" -
La Lumachina di Formaggio ci pensò un attimo e si accorse che anche lei doveva proteggersi dal SolFrittata altrimenti si sarebbe sciolta, allora decise di entrare nella sua casetta di Prosciutto per avere un bel riparo (fate mangiare la lumachina che è entrata nella chiocciolina)
Scese la notte (fate mangiare al bimbo il sole), i funghetti andarono a dormire (*GNAM* i pomodorini), la Lumachina di formaggio dentro la casetta con il fresco si era addormentata beata, gli alberelli si addormentarono (*GNAM*), il prato di spinaci e ricotta sbadigliò e andò a dormire (*GNAM*).
E la lumachina dormì nel silenzio del bosco e sognò tante storie da raccontare al bimbo che l'avrebbe portata con sè nel suo pancino (*GNAM* dopo che si è mangiato la chiocciolina di prosciutto cotto e sottiletta gli raccontate un'altra storiella) :)

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Un ragnetto arrabbiato verde! :D

Come rendere un piatto di pasta al pesto un pò più alternativo?

Facile, due forchettate di spaghetti al pesto in un angolo, due olive per occhietti, pezzetti di zucchine tagliate per lungo per zampette e un pò di fantasia.

Questo però è solo per i bimbi più coraggiosi! :D


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Uovo a cuore ♥

Girovagando per la rete è saltato fuori il metodo per fare l'uovo sodo a forma di cuore...

L'immagine che ho trovato è questa qui sotto.

Voglio spendere due paroline... dall'immagine il procedimento è semplice semplice, io l'ho provato e non è per niente facile, l'uovo scappa da tutte le parti e con gli elastici è quasi impossibile fermare le estremità senza farsi aiutare da altre due persone... quindi io ed una mia amica (Carla ♥) abbiamo trovato un metodo alternativo, il risultato è più o meno lo stesso anche se il nostro uovo è un pò più bruttino di questo proposto qui sopra! :D

In pratica basta premere una bacchetta per 5 minuti nella parte superiore e l'uovo prende la forma a cuoricino! ♥

Non sarà perfetto ma possono divertirsi anche i bambini! :)

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Profiteroles al cioccolato facile

Ingredienti:
150 ml. d'acqua
80 gr. di farina setacciata
50 gr. di burro
2 uova
Sale
150 gr. di cioccolato
300 ml. di panna
Mezzo bicchiere di latte
70 gr. di zucchero (facoltativo strada facendo vi spiego il perchè)


AD OCCHIO SEMBRA UN PROCEDIMENTO LUNGO E COMPLESSO MA E' PIU' FACILE A FARSI CHE A DIRSI, PROVARE PER CREDERE, IN TUTTO CI VUOLE NEANCHE UN'ORETTA ! :))

1) Premessa per i bignè: La parte "difficile" è questa, se vi viene avete vinto, dovete fare esattamente come scritto nella ricetta altrimenti rischiate di fare un pastrocchio se cambiate i tempi.

Preparazione (attente alle tempistiche)
In un pentolino mettete l'acqua, il burro e un pizzico di sale, accendete la fiamma, tenetevi vicino la farina setacciata (altrimenti fa i grumi), come vedete che arriva ad ebollizione spegnete la fiamma e velocemente buttate dentro tutta la farina e girate con la frusta fino ad ottenere una crema.
Riaccendete la fiamma sempre girando e vedete che si forma una pasta che si stacca dal pentolino, quando si stacca tutta spegnete la fiamma e lasciate intiepidire. Se ci siete riuscite è fatta!! :)

Poi unite le uova e otterrete una crema dalla consistenza morbida (Leggermente più densa della Nutella per capirsi).

Ora stendete su una teglia la carta forno, fate delle palline grandi come una noce o con il cucchiaio o con la sac à poche. Mettetele distanziate perchè si gonfieranno molto.

Accendere il forno a 180° e fate cuocere per una mezz'oretta.

Nel frattempo:

2) Copertura:
Sciogliete il cioccolato o a bagnomaria o nel micronde.
Unite 100 ml di panna e il mezzo bicchiere di latte, girate con la frusta fino ad ottenere una crema omogenea. Mettetela a riposare il frigorifero.

3) Ripieno:
Montate la panna che rimane (200ml) con lo zucchero - Qui apro una parentesi: assaggiate la copertura di cioccolato, se avete usato cioccolata già zuccherata (tipo quella al latte delle uova di Pasqua) NON mettete lo zucchero nella panna, altrimenti viene troppo dolce, invece se la cioccolata per la copertura è amara allora lo zucchero ci vuole.

Terminata la cottura dei bigné, riempiteli con la panna o con la sac à poche o li tagliate a metà e li riempite con il cucchiaino (all'interno sono vuoti, non c'è mollica)

Ora potete decidere se versare sopra la copertura o se intingere i bignè uno per uno (come ho fatto io) e poi versare sopra (a piramide ultimata) la copertura rimanente.

Lasciare riposare in frigo qualche ora così la copertura si solidifica un pò.

*GNAM*

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