Ingredienti per 4 persone:
80 g zucchero semolato
80 g Marsala secco
4 tuorli
Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi.
Unite ai tuorli lo zucchero ed il Marsala.
Immergete il recipiente in un bagnomaria caldo (circa 75°- non deve bollire) tenuto su fuoco moderato e cominciate a lavorare con la frusta elettrica o con quella a mano, aumentando la velocità del movimento rotatorio via via che il composto diventa sempre più chiaro, gonfio e soffice.
Lo zabaione sarà montato a dovere quando facendone scendere un filo dalla frusta, questo resterà per qualche secondo in superfice prima di incorporarsi nuovamente nel composto cremoso.
Buona scorpacciata! =)
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